Nos últimos meses, devido ao início da guerra na Ucrânia, os italianos se acostumaram com os aumentos constantes do preço do gás, eletricidade, combustível e assim por diante. 2022 certamente não foi o ano do renascimento pós-Covid que muitos esperavam, na verdade foi um ano que trará consigo importantes consequências econômicas que dificilmente conseguiremos deixar para trás rapidamente.
Se com as contas caras e de combustível parece ter sido encontrada uma solução (aqui falámos da enésima prorrogação da redução dos impostos especiais de consumo), é a inflação que domina a Itália, provocando aumentos de preços também no restaurante e no bar. Sair para comer ou tomar um café já se tornou “perigoso” para o bolso dos italianos.
Caro restaurante, o aumento de preço em 2022
A tendência de alta dos preços da alimentação em restaurantes foi revelada peloIstato Instituto Nacional de Estatística, que divulgou os preços ao público da restauração (bares, restaurantes, pizzarias, etc.) em setembro de 2022. Os preços ao público da restauração, segundo os dados comunicados pelo Istat, registaram no mês de setembro um aumento no1% em relação ao mês anterior, mas do 5,9% quando comparado ao mesmo período de 2020.
Trata-se de uma clara tendência ascendente que, no entanto, se mantém abaixo da taxa de inflação geral, que se situou em +8,9% em relação a 2021. O percentual referente aos aumentos em relação a 2021 pode continuar crescendo, chegando a +8%, principalmente devido à aceleração da taxa de inflação, que há 30 anos não registrava patamares tão elevados (aqui falamos sobre os melhores restaurantes de 2022).
Analisando especificamente os dados apresentados pelo Istat, o perfil inflacionário do restaurantes em relação a 2021 é de +5,9% enquanto para o pizzarias no 6,6%. Os preços dos produtos da gastronomia aceleraram de 7,1% para 7,7% e o delivery passou de 6,0% em agosto para 7,8% em setembro. Olhando para Cafeteriaem vez disso, o perfil inflacionário está em +5,3% e acelerou face a agosto, com aumentos acima da média das pastelarias (+6,3%) e das cafetarias (+5,7%). Em suma, aumentos de preços que, como sublinham a Fipe e o Confcommercio, evidenciam “uma certa dificuldade das empresas em gerir a fase de ajustamento dos tarifários exigido pelo aumento extraordinário dos custos dos produtos alimentares e sobretudo da energia”.
Restauração, aumenta face à Europa
Num momento de profunda crise económica como a que vivemos, no entanto, a Itália pode sorrir face aos outros países que fazem parte da União Europeia. Os dados do Istat sobre o aumento de preços no setor de restaurantes, de fato, permitem que o Bel Paese se coloque no último lugar do ranking dos desfavorecidos na restauração.
Se comparada com a vivida pelos outros 27 países membros da União, de facto, a dinâmica inflacionária da nossa restauração dá sinais de forte moderação, colocando-se, entre os países membros da União Europeia, em quart último lugar para a intensidade do aumento de preços.
Catering e compras caras
Os aumentos sofridos pelo setor de restauração são semelhantes aos que os italianos veem todos os dias em seus carrinhos de compras. A notícia que vem do Istat sobre gastos elevados, de fato, é amarga. O preços caros em setembro o supermercado cresceu 10,9% ao ano e para encontrar um valor tão alto é preciso recuar quase 40 anos até o mês de agosto de 1983 (aqui falamos sobre os restaurantes mais convenientes no momento).
Aumentos monstruosos afetam os óleos de sementes com +60,5%, seguidos por manteiga (+38,1%), margarina (+26,5%) e arroz (+26,4%). Leite, farinha e massas não são exceção e aumentam mais de 20%. Os aumentos também afetam legumes frescos (+16,7%) e frutas (+7,9%) (aqui falamos sobre os aumentos nos gastos).
