O setor de laticínios está passando por uma fase difícil devido a muitos fatores. Os efeitos da pandemia de Covid e da guerra na Ucrânia desencadearam a subida dos preços no setor da energia, que depois se repercutiu em todas as cadeias de abastecimento. Os agricultores estão tentando manter os custos baixos, reduzindo as quantidades de ração compradas e eliminando vacas menos produtivas e mais velhas. Como resultado, há menos disponibilidade de leite Vacina. para isso eu preçostanto da matéria prima quanto dos deuses queijos e deuses lacticíniosestão destinadas a subir ainda mais, com altas pesadas afetando os consumidores, como frequentemente observamos neste período caracterizado pela inflação.

Por quanto leite e queijo aumentaram e aumentarão: aumentos de preços

Só o volume de negócios do leite de vaca é de 16,7 mil milhões de euros por ano, o que vale11% do volume de negócios total da indústria agro-alimentar italiana. As famílias gastam aprox. 21 bilhões de euros no leite de vaca. No último ano, a exportação de queijos e laticínios também aumentou. Mas todo o setor é chamado a encontrar um novo equilíbrio o mais rápido possível, considerando os dados alarmantes que chegam do Istat. Leite e derivados tiveram reajustes de preços de mais de 4%. Em outubro de 2022, os preços ano a ano aumentaram 14,8%. O consumo desses produtos caiu em 3% nos primeiros nove meses do ano. E as previsões estão longe de ser otimistas.

Como esperado Confagriculturaaté o final de 2022 o preço do litro do leite chegará a 60 centavos, um aumento de 40% em relação ao ano anterior. Com um aumento semelhante para a indústria processadora e para os distribuidores, podemos acabar com os supermercados tendo embalagens de litro de leite que custarão até 3 euros. Um preço desproporcional face aos padrões a que estamos habituados, mas que se deverá concretizar também devido à reforma do política agrícola comum da União Europeia, com uma redução progressiva dos contribuições destinado a empresas.

Já há dois meses demos o alarme aqui sobre o preço do leite no supermercado, prestes a atingir os 2 euros no início do outono. Além de laticínios e queijos, as carnes também poderão em breve sofrer novos aumentos sem precedentes, conforme explicado aqui.

As reflexões da Confagricoltura com produtores de leite e derivados

É por isso que os dirigentes da associação manifestaram-se por diversas vezes, durante o debate que decorreu na Feiras Internacionais de Pecuária de Cremona, que todo o setor deve necessariamente evoluir para novas direções. Para enfrentar a escassez de leite de vaca, por exemplo, uma solução pode ser investir mais em Produção ovelhas e cabrasque representa uma excelência do nosso país na Europa .

A Itália é de fato al primeiro lugar para a produção de queijos à base de leite de ovelha, al terceiroatrás da Grécia e Espanha, para o leite de ovelha e outros sétimo para a carne ovina e caprina. Juntos valem cerca de 0,8 mil milhões de euros, que representam pouco mais de 1% da produção agrícola nacional e 4,4% da produção pecuária. Mas estes são princípios essenciais, que contribuem para o emprego em algumas áreas aptas e para o crescimento de todo o nosso país, considerando também a sua importância para o Made in Italy e as produções DOP E IGP.

O desenvolvimento desta cadeia de abastecimento pode ser crucial para a sobrevivência de todo o setor. Mas não bastará por si só para entrar numa nova era produtiva que terá de fazer importante reflexõescomo afirmou o presidente da Confagricoltura Maximiliano Giansantinos modelos nutricional e agrícola, na construção de economias de escala que atendam ao consumidor, na aplicação de ciência e tecnologia e, sobretudo, na questão da sustentabilidade ambiental e não apenas econômica.

Por outro lado, há pouca abertura para alimentos sintéticos, que como muitas vezes mencionados nunca tiveram o agrado dos produtores tradicionais. Aqui explicamos por que os operadores do Made in Italy não gostam de leite e carne criados em laboratório, apesar de sua baixa pegada ambiental.